为什么需要洗茶以及什么样的茶叶需要洗(为什么洗茶，什么样的茶叶需要洗)

　
洗茶是茶叶加工过程中的一道工序，其目的不外乎两种：一是清洗茶叶中的灰尘和农残，二是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气和水的充分接触，从而苏醒过来，更好的焕发茶叶中的本质，让后面泡出的茶叶更香醇。那么，什么样的茶叶需要洗呢？

首先，鲜嫩的原料加工制

成的红茶、白茶和乌龙茶是不需要洗茶的。因为这些茶叶的原料选用较为鲜嫩芽头，洗茶会洗走其中的精华，反之原料相对嫩度较低的古树红茶、英德红茶等，可以用90度水冲洗5秒后倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10秒后出汤饮用。而红碎茶则不需要洗茶，因为经过加工已经将细胞壁破坏，茶中的物质很容易渗出，洗茶会将茶叶的香气和滋味都洗掉。

其次，白毫银针和白牡丹是不需要洗茶的，而原料较为粗老的贡眉寿眉、安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等乌龙茶需要洗茶。原料大多选用大叶片制成的乌龙茶，此时的原料嫩度较低，加工出来的乌龙茶是需要洗茶的，用90度水冲洗5秒后出汤，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10秒，出汤后便可饮用。此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

最后，嫩度高的绿茶是不需要醒茶的，比如明前的西湖龙井、信阳毛尖等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。而嫩度较低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等，这些绿茶原料嫩度较低，可以用85度水冲洗3—5秒，即可出汤，不可长时间闷泡，将一道茶汤用来温洗茶杯然后倒掉~第二道茶用90度水闷泡10秒，泡好后便可饮用，此时的茶汤香气会更加浓郁鲜爽。

总之，洗不洗茶，没有一个特定的标准，也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶，不浪费好茶，所以最好还是要按照茶的特性来决定。